Quinoa con atún y verduras

Receta de quinoa con atún y verduras

Ratatouille de cebolla, tomate y berenjena con atún en daditos, servida sobre quinoa cocida con salsa de soja. Quinoa con atún y verduras, para los amigos.

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¿Cómo hacer quinoa con atún y verduras?

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Primer paso imprescindible al hacer la quinoa con atún y verduras: lavar la quinoa echándola en un colador y poniéndola debajo del grifo a toda presión.

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Una vez lavada la quinoa, la vamos a poner a cocer en un cazo con sal y unas gotas de limón. Cuando la quinoa esté a punto (pasados unos 12 minutos, más o menos), la escurrimos bien y la repartimos en dos platos con un chorro de salsa de soja por encima.

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Mientras se cuece la quinoa, marcamos el atún en dados en una sartén con un par de hilos de aceite de oliva. Una vez marcado el pescado, lo retiraremos y reservaremos. Luego, empezaremos a pochar la cebolla bien picada en una sartén con aceite de oliva. A los 5 minutos a fuego medio-lento, añadiremos la berenjena en dados, y 5 minutos más tarde, el tomate en trozos del mismo tamaño.

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Rectificamos de sal, añadimos orégano, y dejamos que se haga la ratatouille de verduras. Al final, volvemos a añadir el atún, y dejamos que se haga todo el tiempo necesario.

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Volcar el sofrito de verduras con atún sobre la quinoa, y listo.

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Si al final acabáis haciendo una quinoa con atún y verduras, o más bien atún con verduras y quinoa, va a depender de la cantidad que uséis de cada ingrediente. Por supuesto, esto es a voluntad de quien cocina.

Foto orientativa: Rusvaplauke

Nota del autor:

Si queréis hacer aún más fácil la receta, en vez de atún fresco podéis usar atún en conserva en aceite de oliva.

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